Те Гуань Инь

Высококачественный китайский улун, произрастающий в уезде Анси, провинции Фуцзянь. Напиток, сочетающий в себе обволакивающие персиковые и медовые оттенки вкуса. 

Что такое улун?

Улун представляет собой продукт, который частично окисляется за счет частого скручивания и свертывания. Как вид он появился около трех веков назад, но успел стать одним из любимых сортов чая благодаря своему мягкому вкусу и обволакивающему настою.

Вообще “улун” в переводе означает “черный дракон” - это название появилось благодаря тому, что иногда на чайные кусты забирались черные змеи, и, чтобы детям не было страшно, взрослые говорили, что это маленькие драконы.
Что касается различия улунов, то здесь есть два основных типа: окисленные на 10-30% улуны похожи на зеленый чай, они цветочные и сладковатые, и окисленные на 40-70% - они более древесные, фруктовые, карамельные по своему вкусу.

Улуны традиционно выращивают в высокогорных районах, и для производства вручную собираются почки и несколько листиков. После этого наступает процесс обработки, включающий в себя:

•  завяливание
•  подготовку к ферментации (в прохладном и влажном помещении начинается брожение сока в листьях)
•  ферментация (прожаривание для удаление лишней влаги, обработка горячим воздухом, и снова обжаривание)
•  скручивание (при помощи специальных машин листья скручиваются в гранулы).

Именно в Фуцзяне наиболее популярным сортом чая является всемирно известный Те Гуань Инь. Вообще в регионе выращивается более 50 различных видов чая - от красного до белого, от пуэра до улуна. Особое удобство для ппоизводства чая составляет расположение региона на побережье Тайваньского пролива - улуны вполне комфортно себя ощущают в таких условиях. По сути Фуцзянь - это обитель китайского чая, которая для любого путешественника готова открыть свои секреты и поведать историю чая. Помимо всего прочего, этот регион является одним из самых заселенных в Китае.

Разумеется, есть множество способов заваривания чая - в том числе и традиционных, исторически сложившихся. Все эти способы проведения чайных церемоний сами по себе интересны и завораживают, однако мы хотим дать вам небольшую рекомендацию, как получить вкусный чайный напиток без особых проблем и с небольшими временными затратами.

Советуем вам использовать при заваривании воду температурой 70-80 градусов Цельсия, поскольку заваренные кипятком, чайные листья будут сильно повреждены, будут горчить и неблагоприятно скажутся на вашем пищеварении. Также рекомендуем вам использовать чайную заварку в расчете на 200 мл воды - 4 грамма сухой чайной заварки. Выбор посуды остается за вами - тут выбирайте то, что вам больше по душе. Что касается времени заварки, то здесь достаточно 2-5 минут. Также рекомендуем вам предварительно прогреть чайник кипяченой водой, а затем ее слить, и уже после заваривать чай согласно всем инструкциям.