Uganda Sipi Falls honey
Этот кофе выращен в районе Сипи Фоллз, который находится у подножия горы Элгон, являющейся одним из крупнейших вулканов Африки. Достигая 80 км в диаметре, гора располагается на восточной границе Уганды и западной границы Кении. Самая высокая ее точка — Вагагай (4321 м над уровнем моря) — находится на территории Уганды.
Сорт назван в честь сочетания трех водопадов, разделенных крутыми склонами холмов в Капчорве недалеко от границы с Кенией. Самый высокий и главный водопад падает с высоты 95 метров, предлагая красивые и великолепные пейзажи!
Обработка - Хани
Разновидность - SL28, SL14
Урожай - 2021
Высота - 1300 - 2000 м
Регион - Элгон
В окрестностях горы Элгон климат влажный и умеренно-сухой. В регионе ежегодно выпадает в среднем около 3000 мм осадков, поэтому гора фактически является убежищем для всего «живого».
Район, где выращивают кофе — это водосборный район горы Элгон. Здесь кофейные деревья растут на плодородных вулканических почвах, а высота произрастания варьируется от 1300 до 2000 м над уровнем моря.
Станция обработки
В 2010 году компания Kawacom основала в Уганде централизованную станцию обработки кофе Sipi Falls (раннее кофе обрабатывался только на фермах) и предоставила все необходимое оборудование.
На новой современной станции мытой обработки используют только чистую родниковую воду для обработки кофе. Источники чистой родниковой воды расположены в 4 км от станции — до них был проведен трубопровод, в который было встроено несколько кранов для облегчения доступа к чистой воде местным жителям.
Обработка хани
Ягоды после сбора сортируются вручную и методом флотации, затем депульпируются, далее отправляются на сушку. Сушка производится на африканских кроватях в течение трех недель.
- Извлеките пашит из упаковки, оторвите верхнюю часть дрипа по перфорации.
- Отогните держатели и установите дрип-пакет на чашку,
- Влить 180-200 г горячей воды, 94-96 градусов. Экспериментируйте!
- Дождитесь, пока вода протечет через кофе. Для приготовления более плотного напитка попробуйте настаивать кофейный пакетик в горячей воде.
- Выкиньте использованный пакетик. Готово!