Colombia Bet-el

Колумбийский кофе мытой обработки, во вкусе которого раскрываются вкус сочного красного винограда в сочетании с нотами благородной чайной розы и миндаля. Данный лот был произведен специально для национального чемпионата Brewers Cup 2021 и очень понравился как участникам, так и судьям. 

Про производство
Данный кофе был обработан мытым способом - собранные фермерами ягоды отправляются на станцию обработки, предварительно сортируются, а после вся мякоть механически удаляется депульпатором (специальной машиной для удаления мякоти). Далее сырье помещается в резервуар с водой, где удаляется оставшаяся часть мякоти, а после наступает этап сушки зерен на патио или на специальных кроватях.
Таким образом, процесс обработки включал в себя следующие этапы:
1. Сбор и сортировка вишен (100% спелых)
2. 20-часовая ферментация
3. Депульпация
4. Мытая обработка
5. Контролируемая сушка с рекуперацией воздуха при температуре 38-40°C до влажности 10,5%
6. Упаковка в грейн-про и стабилизация в течение 3-х дней
7. Халлинг (процедура шелушения, или очистки зеленого зерна от пергаментной оболочки), селекция и упаковка в вакуумные пакеты

Про природные условия
В Колумбии наиболее благоприятные условия для выращивания арабики высокого качества: благоприятные климатические условия (солнце, умеренная температура, достаточная влажность и большая высота расположения плантаций), а также богатые вулканические почвы позволяют производить самую лучшую арабику. 

Про регион
Департамент Валье-дель-Бетель является одним из самых экономически значимых для Колумбии. Наличие главного колумбийского порта на тихоокеанском побережье позволяет осуществлять более удобный импорт и экспорт товаров, а также имеет большое значение для экономики как департамента, так и страны.

Про ферму Betel
Ферма Бетель находится в предгорьях величайшей горной системы Южной и Северной Америки - Кордильер. Бетель была основана в 2014 году для продвижения индустрии specialty-кофе. В их приоритетах – выращивание кофе высокого качества с использованием передовых технологий, применяемых в производстве кофе.
Уверены, что данный лот вам точно понравится и оставит приятные впечатления!