Indonesia Frinsa Manis

546,00
р.
Indonesia Frinsa Edun
Индонезийский кофе с западной части острова Ява, который благодаря своей натуральной анаэробной обработке позволяет прочувствовать широкую палитру вкусов – банан, ягоды, личи, дыня, тропические фрукты и пряные специи.

Это один из экспериментальных лотов, над которым Nordic Approach работали в Frinsa Estate вместе с фермером Wildan Mustofa и его семьей на их ферме Cikole.
Характеристики
Подробнее

Характеристики

Обработка: Экспериментальная

Страна: Индонезия

Регион: Западная Ява

Разновидность: Сигаратутанг

Высота: 1300-1500 м

Обжарка: Под фильтр

Подробнее

Про производство
Обработка этого лота натуральная анаэробная (длительного брожения с 2-дневной ферментацией c лактобактериями) – кофейные ягоды ферментировались в бескислородной среде (в бочке или мешке), а затем были выложены на патио для сушки натуральным способом. Ягода и кожица остались неповрежденными. Процесс ферментации при таком способе обработки происходит индивидуально в каждой ягоде, и по итогу получается яркий и необычный кофе с уникальным вкусовым профилем.

Сам Вильдан так описывает процесс: «Мы проводим ферментацию с использованием культуры лактобактерий. Для естественного процесса кофейные ягоды промывают, чтобы удалить грязь и микробные загрязнения. После очистки к ягодам добавляют культуру лактобактерий. И после этого ягоды помещают в пластиковые пакеты или пластиковые бочки и подвергают анаэробной ферментации. Мешки/бочки вращаются утром и вечером, периодически выпуская газ, затем контейнеры с кофе закрываются на 2 или 3 дня. После ферментации ягоды сушат на патио».

Про проект Java Frinsa Collective
Вильдан и его жена Атик начали свой первый кофейный проект в Синдангкерте в 2010 году. Основная идея проекта заключается в создании методов обработки, которые потом можно было бы масштабировать.
Ферма расположена в Западной Яве, которую местные жители называют Зондой. Небольшая ферма около 110 га расположена на высоте в 1300 — 1600 м над уровнем моря. Здесь есть станция мытой обработки, а также хорошо проветриваемое складское помещение и станция сухой обработки кофе. Вильдан покупает кофейные ягоды у нескольких проверенных производителей в окрестностях Поместья Фринса и продается под торговой маркой Frinsa Collective.

Про природные условия
Местный климат считается практически идеальным для выращивания кофейных ягод, поскольку на Яве преобладают горные ландшафты, минеральные почвы, достаточное количество осадков и солнца, а также теплый благоприятный климат.
Урожай собирается с мая по сентябрь, причем основной урожай приходится на июнь - август. Кофе собирают, а затем вручную сортируют.

Про регион
В Индонезии выращивают около 90% робусты и 10% арабики соответственно. Индонезийская арабика произрастает преимущественно на островах Ява, Суматра и Сулавеси.
В целом на остров Ява приходится порядка 10% всего кофе, который производит Индонезия. И, что примечательно, зачастую на острове применяется именно натуральный способ обработки кофейных ягод. 
Смотреть так же
Click to order
Ваш Заказ
Total: 
Имя
Email
Телефон
Реквизиты
Укажите здесь реквизиты компании
Доставка
Отправляем с помощью Ozon, СДЭК, ТК Деловые Линии, ТК ПЭК
Адрес для доставки
Укажите здесь ваш адрес или удобную ТК для доставки и адрес ближайшего терминала
Стоимость и сроки доставки зависят от города, веса груза и выбранной службы доставки. Рассчитывается индивидуально.