Обработка: Натуральная, анаэробная
Страна: Колумбия
Регион: Уила
Разновидность: Таби
Высота: 1700 м
Обжарка: Под фильтр
Оценка Q: 87
Про производство
Процесс обработки включает длительную преферментацию – ягоды выдерживают в резервуарах 300 часов, а затем сушат под пластиковыми навесами до 16 дней. Такая технология защищает урожай от дождя, улучшает циркуляцию воздуха и поддерживает стабильную температуру, что обеспечивает равномерную сушку даже в условиях высокой влажности.
Про фермера
Анджело Соса уже более 20 лет управляет семейной фермой, опираясь на опыт, перенятый у своего отца. Начиная с 500 деревьев сорта Катурра, он постепенно расширил плантации, добавив Гейшу и Таби – сорт, выведенный путем скрещивания Типики, Бурбона и гибрида Тимора. Особую симпатию Анджело питает к Таби из-за его устойчивости к болезням, высокой урожайности и отменного вкуса. Фермер настолько увлекся этим сортом, что почти полностью перешел на его выращивание, а свою финку даже назвал «Табиленд». Кофе здесь созревает на высоте свыше 1700 метров и обрабатывается натуральным способом, что редкость для региона Уила.
Процесс обработки включает длительную преферментацию – ягоды выдерживают в резервуарах 300 часов, а затем сушат под пластиковыми навесами до 16 дней. Такая технология защищает урожай от дождя, улучшает циркуляцию воздуха и поддерживает стабильную температуру, что обеспечивает равномерную сушку даже в условиях высокой влажности.
Про фермера
Анджело Соса уже более 20 лет управляет семейной фермой, опираясь на опыт, перенятый у своего отца. Начиная с 500 деревьев сорта Катурра, он постепенно расширил плантации, добавив Гейшу и Таби – сорт, выведенный путем скрещивания Типики, Бурбона и гибрида Тимора. Особую симпатию Анджело питает к Таби из-за его устойчивости к болезням, высокой урожайности и отменного вкуса. Фермер настолько увлекся этим сортом, что почти полностью перешел на его выращивание, а свою финку даже назвал «Табиленд». Кофе здесь созревает на высоте свыше 1700 метров и обрабатывается натуральным способом, что редкость для региона Уила.