Обработка: Мытая
Страна: Эфиопия
Регион: Сидамо
Разновидность: Природное наследие
Высота: 1700 - 2200 м
Обжарка: Под эспрессо
Оценка SCA: 85
Кислотность: Выше средней
Плотность: Средняя
Про производство
Лот обработан классическим мытым способом. Ягоды предварительно сортируют и депульпируют, затем выдерживают в танках с чистой водой. После чего сушат на африканских кроватях до уровня содержания влаги около 11,5%.
Что такое Heirloom?
Данная разновидность зерна также известна под названием “эфиопское наследие”/ "природное наследие", и ходит много споров относительно того, какое же все-таки значение оно носит в контексте современной кофейной индустрии. Раньше “наследием” считались наиболее старые сорта, которым более 100 лет, или же, если производители не знали названия приобретаемых сортов типики и бурбона, то называли их Heirloom.
Также проблема определения заключается в том, что у фермеров из Эфиопии имеются свои собственные названия кофейных деревьев, которые зачастую могут не соотноситься с общепринятыми в мире терминами. Тем не менее, в конечном итоге мы приходим к выводу, что Heirloom - это микс из большого количества местных сортов, которые дополняют друг друга в конечном продукте.
Про регион
Регион Сидамо расположен на юге Эфиопии и считается одним из ключевых для производства высококачественной арабики. Кофе здесь выращивается преимущественно на высотах от 1700 до 2200 метров над уровнем моря, на плодородных красных вулканических почвах. Климат региона - тёплый, с выраженным сезоном дождей и стабильной температурой, что способствует медленному созреванию ягод и развитию сложного вкусового профиля.
Лот обработан классическим мытым способом. Ягоды предварительно сортируют и депульпируют, затем выдерживают в танках с чистой водой. После чего сушат на африканских кроватях до уровня содержания влаги около 11,5%.
Что такое Heirloom?
Данная разновидность зерна также известна под названием “эфиопское наследие”/ "природное наследие", и ходит много споров относительно того, какое же все-таки значение оно носит в контексте современной кофейной индустрии. Раньше “наследием” считались наиболее старые сорта, которым более 100 лет, или же, если производители не знали названия приобретаемых сортов типики и бурбона, то называли их Heirloom.
Также проблема определения заключается в том, что у фермеров из Эфиопии имеются свои собственные названия кофейных деревьев, которые зачастую могут не соотноситься с общепринятыми в мире терминами. Тем не менее, в конечном итоге мы приходим к выводу, что Heirloom - это микс из большого количества местных сортов, которые дополняют друг друга в конечном продукте.
Про регион
Регион Сидамо расположен на юге Эфиопии и считается одним из ключевых для производства высококачественной арабики. Кофе здесь выращивается преимущественно на высотах от 1700 до 2200 метров над уровнем моря, на плодородных красных вулканических почвах. Климат региона - тёплый, с выраженным сезоном дождей и стабильной температурой, что способствует медленному созреванию ягод и развитию сложного вкусового профиля.
Рекомендуем использовать кофе, обжаренный не менее недели назад.
Рецепт приготовления в эспрессо-машине:
Молотого кофе: 18,5 грамм
Напитка на выходе: 39 грамм
Время заваривания: 27 секунд
Это рецепт, который мы подобрали в нашем цехе для кофемашины Ottima 2Gr. Рецепт идеальной чашки на вашей кофемашине будет отличаться, но мы советуем вам использовать его как стартовую точку для настройки.
Рецепт приготовления в эспрессо-машине:
Молотого кофе: 18,5 грамм
Напитка на выходе: 39 грамм
Время заваривания: 27 секунд
Это рецепт, который мы подобрали в нашем цехе для кофемашины Ottima 2Gr. Рецепт идеальной чашки на вашей кофемашине будет отличаться, но мы советуем вам использовать его как стартовую точку для настройки.
Смотреть так же