Burundi Nduwayezu washed

Обработка: Мытая

Страна: Бурунди

Регион: Гашиканва

Разновидность: Бурбон

Высота: 1750-1800 м

Обжарка: Под эспрессо

Про производство

Собранные спелые ягоды после ручной сортировки дополнительно сортируют при помощи воды методом флотации. После депульпации кофе ферментируют в течение ночи. Далее (после ферментации) кофе в парчменте тщательно промывают и затем равномерно распределяют для сушки на африканских кроватях. В зависимости от погодных условий сушка занимает от одной до нескольких недель (пока влажность не достигнет 12%).

Про регион

Бурунди — небольшая густонаселенная страна, находящаяся между Руандой, демократической республикой Конго и Танзанией. Бельгийцы привезли первые кофейные деревья в Бурунди в начале 1930-х гг., и кофейное производство в Бурунди с тех пор только растет. С 1980 по 1993 год Бурунди активно инвестировала в кофейный сектор при участии всемирного банка, работая над выполнением большой программы по строительству станций мытой обработки и посадки кофейных деревьев.

После завершения гражданской войны в середине 2000-х годов Бурунди вступила в новую эпоху развития своей кофейной индустрии. Страна взяла курс на совершенствование производства, направляя инвестиции в создание кофе премиального качества. Кардинальные изменения в кофейном секторе начались с проведения масштабных реформ. Приватизация и либерализация отрасли стали катализатором укрепления международных связей бурундийских производителей с мировым кофейным сообществом. Переломным моментом стал 2008 год, когда Бурунди распахнула свои двери для ценителей спешелти кофе, осуществив либерализацию рыночного законодательства. Эти изменения дали мощный импульс развитию фермерских хозяйств. Сегодня производители организованы в небольшие кооперативы, тесно взаимодействующие со станциями обработки. Такая структура позволяет создавать уникальные малые партии кофе с полной прослеживаемостью происхождения и выраженными характеристиками вкуса, что особенно ценится среди гурманов.

Собирать урожай в Бурунди начинают с марта по апрель. Это самый низкогорный кофе, созревающий первым. Высокогорный кофе начинают собирать в июне-июле. В августе этот кофе готов к отгрузке. Около месяца занимает дорога до ближайшего порта — Момбасы или Дар-эс-Салама. И кофе отгружается фактически в сентябре-октябре.

Про станцию обработки

Станция обработки Ндувайезу (ETS Nduwayezu) расположена в округе Гашиканва провинции Нгози на севере Бурунди. На станцию поступают кофейные ягоды от примерно 3000 мелких фермеров, живущих в окрестных холмах на высоте от 1750 до 1800 м над уровнем моря.