Обработка: натуральная, анаэробная
Страна: Колумбия
Регион: Кальдоно
Разновидность: Колумбия
Высота: 1570 м
Обжарка: Под фильтр
Оценка Q: 88
Про производство
Собираются спелые ягоды с показателем 20 Брикс. (Один градус Брикса равен 1 грамму сахарозы в 100 граммах раствора)
Кофе дезинфицируется с использованием гидросульфата и подвергается ферментации с дрожжами в течение 90 часов. Затем происходит сортировка ягод, и кофе сушится на солнце в течение 6 дней, после чего его влажность доводят до оптимального уровня в гвардиоле.
Про ферму
Лот назван в честь фермера - Паолы Юлианы Трухильо.
История Паолы Юлианы Трухильо связана с её отцом и семейной фермой Патио Бонито. Она родилась в Пескадоре, небольшом райском уголке, окружённом ароматами свежеобжаренного кофе и живописными пейзажами.
Паола получила образование в Национальном университете Манисалеса, изучая химическую инженерию. Однако после окончания университета она поняла, что работа на мыловарном заводе не приносит ей удовлетворения. Тогда она решила вернуться домой и помочь отцу с управлением фермой.
Первый год оказался трудным из-за низких цен и плохого качества кофе. Но семья Трухильо решила сосредоточиться на производстве спешалти кофе. Они обратились за помощью к кофейной компании, которая помогла им улучшить качество продукции.
Благодаря опыту, полученному от работы с другими производителями, Паола научилась делиться знаниями и опытом, мотивировать сотрудников и уделять внимание устойчивому развитию и качеству продукции.
Сегодня ферма Патио Бонито занимает площадь 11 гектаров, на которых выращивается более 45 тысяч кофейных деревьев разных сортов. Команда Трухильо стремится к высокому качеству и учитывает все аспекты производства.
Миссия фермы заключается в предоставлении обучения и альтернатив для фермеров и студентов в области управления природными ресурсами и сохранения окружающей среды. Философия семьи Трухильо заключается в том, чтобы передать своим детям любовь к знаниям и планете, на которой они живут.
Собираются спелые ягоды с показателем 20 Брикс. (Один градус Брикса равен 1 грамму сахарозы в 100 граммах раствора)
Кофе дезинфицируется с использованием гидросульфата и подвергается ферментации с дрожжами в течение 90 часов. Затем происходит сортировка ягод, и кофе сушится на солнце в течение 6 дней, после чего его влажность доводят до оптимального уровня в гвардиоле.
Про ферму
Лот назван в честь фермера - Паолы Юлианы Трухильо.
История Паолы Юлианы Трухильо связана с её отцом и семейной фермой Патио Бонито. Она родилась в Пескадоре, небольшом райском уголке, окружённом ароматами свежеобжаренного кофе и живописными пейзажами.
Паола получила образование в Национальном университете Манисалеса, изучая химическую инженерию. Однако после окончания университета она поняла, что работа на мыловарном заводе не приносит ей удовлетворения. Тогда она решила вернуться домой и помочь отцу с управлением фермой.
Первый год оказался трудным из-за низких цен и плохого качества кофе. Но семья Трухильо решила сосредоточиться на производстве спешалти кофе. Они обратились за помощью к кофейной компании, которая помогла им улучшить качество продукции.
Благодаря опыту, полученному от работы с другими производителями, Паола научилась делиться знаниями и опытом, мотивировать сотрудников и уделять внимание устойчивому развитию и качеству продукции.
Сегодня ферма Патио Бонито занимает площадь 11 гектаров, на которых выращивается более 45 тысяч кофейных деревьев разных сортов. Команда Трухильо стремится к высокому качеству и учитывает все аспекты производства.
Миссия фермы заключается в предоставлении обучения и альтернатив для фермеров и студентов в области управления природными ресурсами и сохранения окружающей среды. Философия семьи Трухильо заключается в том, чтобы передать своим детям любовь к знаниям и планете, на которой они живут.
Рекомендуем использовать кофе, обжаренный не менее недели назад.
Рецепт заваривания в воронке:
Молотого кофе: 15 грамм
Объем воды: 255 мл
Температура воды: 96°
Помол на кофемолке Comandante C40 Nitro Blade: 21 щелчок.
Этапы заваривания:
0:00 - вливаем 50 мл воды
0:40 - вливаем 65 мл воды (всего 115 мл)
1:20 - вливаем 70 мл воды (всего 185 мл)
2:00 - вливаем 70 мл воды (всего 255 мл)
Общее время заваривания 2:45
Подробнее о том, как заваривать кофе в воронке.
Рецепт заваривания в воронке:
Молотого кофе: 15 грамм
Объем воды: 255 мл
Температура воды: 96°
Помол на кофемолке Comandante C40 Nitro Blade: 21 щелчок.
Этапы заваривания:
0:00 - вливаем 50 мл воды
0:40 - вливаем 65 мл воды (всего 115 мл)
1:20 - вливаем 70 мл воды (всего 185 мл)
2:00 - вливаем 70 мл воды (всего 255 мл)
Общее время заваривания 2:45
Подробнее о том, как заваривать кофе в воронке.
Смотреть так же