Brazil Briosa
582,00
р.
Brazil Briosa
Бразильский микролот натуральной анаэробной обработки, во вкусе которого сочетаются специи, сладкий мармелад, искристые цитрусы и мягкая ореховая пастаОбработка: Натуральная, анаэробная
Страна: Бразилия
Регион: Альта Моджиана
Разновидность: Катукуаи
Высота: 1230 м
Обжарка: Под фильтр
Оценка Q: 87,25
Про производство
Лот натуральной обработки с дополнительной анаэробной ферментацией. Процесс начинается с тщательной ручной селекции ягод, после чего они загружаются в специально подготовленный герметичный контейнер. В этих условиях в течение 60 часов происходит ферментация при участии дрожжевых культур Briosa.
По завершении ферментационного процесса следует этап длительной сушки, который длится 15 дней и осуществляется на традиционных африканских кроватях. Завершающим штрихом становится месячная выдержка в специальных мягких контейнерах — биг-бэгах. Этот финальный этап необходим для достижения оптимальной вкусовой гармонии и стабилизации всех характеристик напитка.
Про ферму и разновидность
На высоте 1230 метров над уровнем моря раскинулась живописная ферма Эльдорадо, которой управляет фермер Жан Вильен Фалейрус. Именно здесь произрастает этот сорт кофе, вобравший в себя все особенности уникального терруара региона Альта Моджиана. В процессе выращивания гармонично переплетаются вековые семейные традиции с инновационными подходами к ферментации, а природные условия — особый состав почвы и благоприятный климат — создают идеальные предпосылки для развития богатого вкуса.
Особого внимания заслуживает происхождение сорта Катукаи, который был получен путём сложного селекционного процесса. Для его создания была использована уникальная комбинация двух скрещиваний: первое — соединение разновидностей Бурбон и Мирабилис, второе — союз Бурбон с сортом Импато.
Лот натуральной обработки с дополнительной анаэробной ферментацией. Процесс начинается с тщательной ручной селекции ягод, после чего они загружаются в специально подготовленный герметичный контейнер. В этих условиях в течение 60 часов происходит ферментация при участии дрожжевых культур Briosa.
По завершении ферментационного процесса следует этап длительной сушки, который длится 15 дней и осуществляется на традиционных африканских кроватях. Завершающим штрихом становится месячная выдержка в специальных мягких контейнерах — биг-бэгах. Этот финальный этап необходим для достижения оптимальной вкусовой гармонии и стабилизации всех характеристик напитка.
Про ферму и разновидность
На высоте 1230 метров над уровнем моря раскинулась живописная ферма Эльдорадо, которой управляет фермер Жан Вильен Фалейрус. Именно здесь произрастает этот сорт кофе, вобравший в себя все особенности уникального терруара региона Альта Моджиана. В процессе выращивания гармонично переплетаются вековые семейные традиции с инновационными подходами к ферментации, а природные условия — особый состав почвы и благоприятный климат — создают идеальные предпосылки для развития богатого вкуса.
Особого внимания заслуживает происхождение сорта Катукаи, который был получен путём сложного селекционного процесса. Для его создания была использована уникальная комбинация двух скрещиваний: первое — соединение разновидностей Бурбон и Мирабилис, второе — союз Бурбон с сортом Импато.
Рекомендуем использовать кофе, обжаренный не менее недели назад.
Рецепт заваривания в воронке:
Молотого кофе: 15 грамм
Объем воды: 250 мл
Температура воды: 95°
Помол на кофемолке Comandante C40 Nitro Blade: 16 щелчков.
Этапы заваривания:
0:00 - вливаем 40 мл воды
1:00 - вливаем 60 мл воды (всего 100 мл)
1:30 - вливаем 60 мл воды (всего 160 мл)
2:00 - вливаем 40 мл воды (всего 200 мл)
2:20 - вливаем 50 мл воды (всего 250 мл)
Общее время заваривания 3:35
Рецепт к данному лоту был подобран с использованием многоразового фильтра для заваривания кофе Precise Brew.
Подробнее о том, как заваривать кофе в воронке.
Рецепт заваривания в воронке:
Молотого кофе: 15 грамм
Объем воды: 250 мл
Температура воды: 95°
Помол на кофемолке Comandante C40 Nitro Blade: 16 щелчков.
Этапы заваривания:
0:00 - вливаем 40 мл воды
1:00 - вливаем 60 мл воды (всего 100 мл)
1:30 - вливаем 60 мл воды (всего 160 мл)
2:00 - вливаем 40 мл воды (всего 200 мл)
2:20 - вливаем 50 мл воды (всего 250 мл)
Общее время заваривания 3:35
Рецепт к данному лоту был подобран с использованием многоразового фильтра для заваривания кофе Precise Brew.
Подробнее о том, как заваривать кофе в воронке.
Смотреть так же