Rwanda Nyamasheke Hills
693,00
р.
Rwanda Nyamasheke Hills
Сочная ягодная Руанда натуральной обработки анаэробной ферментации с яркой сочной кислотностью и плотным сиропистым телом
Сочная ягодная Руанда натуральной обработки анаэробной ферментации с яркой сочной кислотностью и плотным сиропистым телом
Обработка: Мытая
Страна: Руанда
Регион: Ньямашеке
Разновидность: Натуральная, анаэробная
Высота: 1750-1900 м
Обжарка: Под фильтр
Оценка Q: 87,5
Про производство
Ягоды сначала перебирают вручную, убирая зеленые или перезрелые, и помещают в резервуары с водой. Затем ягоды депульпируют и отправляют в резервуары для ферментации, которая длится от 8 до 12 часов. Процесс ферментации при мытой обработке всегда сопровождается ритуалом, который называется Икинимба, и представляет собой топтание зерна ногами, сопровождающееся пением. После того, как процесс ферментации окончен, зерно промывается и сортируется по грейдам, и отправляется сушиться на африканские кровати на 30 дней.
Про природные условия
Руанда, расположенная в Восточной Африке, является одним из ведущих производителей и экспортеров кофе в мире.
Одним из ключевых факторов, благоприятствующих развитию кофейной индустрии в Руанде, является ее гористая местность. Высокогорные районы, расположенные на высотах от 1 500 до 2 500 метров над уровнем моря, создают оптимальные условия для культивации кофейных растений. Здесь температура воздуха редко превышает 25 градусов Цельсия, а ночные прохлады способствуют созреванию и сохранению аромата кофейных зерен.
Особенности почвы также играют важную роль в качестве выращиваемого кофе. Большая часть почвы в Руанде состоит из вулканического пепла, который обладает отличными дренажными свойствами и богат минералами. Это создает благоприятное окружение для роста корневой системы кофейных деревьев и способствует развитию здоровых и плодородных растений.
Про регион и станцию обработки.
Ньямашеке — регион в Руанде, известный производством высококачественного кофе. Он расположен в Западной провинции, в водосборном бассейне озера Киву и у гор национального парка Ньюнгве. Это один из центральных районов страны по производству кофе.
Кофейные плантации Ньямашеке находятся на высоте от 1650 до 2200 метров над уровнем моря. Такой высокогорный терруар способствует медленному созреванию ягод, что позволяет накапливать больше сахаров и кислот, улучшая вкус кофе.
Станция обработки Ньямашеке расположена в Западной провинции Руанды на высоте 1750–1900 метров над уровнем моря. Здесь обрабатываются кофейные ягоды, выращенные и собранные более шестистами небольшими фермерскими хозяйствами. Большая часть из них обрабатывает участок земли размером менее 1 гектара.
Ягоды сначала перебирают вручную, убирая зеленые или перезрелые, и помещают в резервуары с водой. Затем ягоды депульпируют и отправляют в резервуары для ферментации, которая длится от 8 до 12 часов. Процесс ферментации при мытой обработке всегда сопровождается ритуалом, который называется Икинимба, и представляет собой топтание зерна ногами, сопровождающееся пением. После того, как процесс ферментации окончен, зерно промывается и сортируется по грейдам, и отправляется сушиться на африканские кровати на 30 дней.
Про природные условия
Руанда, расположенная в Восточной Африке, является одним из ведущих производителей и экспортеров кофе в мире.
Одним из ключевых факторов, благоприятствующих развитию кофейной индустрии в Руанде, является ее гористая местность. Высокогорные районы, расположенные на высотах от 1 500 до 2 500 метров над уровнем моря, создают оптимальные условия для культивации кофейных растений. Здесь температура воздуха редко превышает 25 градусов Цельсия, а ночные прохлады способствуют созреванию и сохранению аромата кофейных зерен.
Особенности почвы также играют важную роль в качестве выращиваемого кофе. Большая часть почвы в Руанде состоит из вулканического пепла, который обладает отличными дренажными свойствами и богат минералами. Это создает благоприятное окружение для роста корневой системы кофейных деревьев и способствует развитию здоровых и плодородных растений.
Про регион и станцию обработки.
Ньямашеке — регион в Руанде, известный производством высококачественного кофе. Он расположен в Западной провинции, в водосборном бассейне озера Киву и у гор национального парка Ньюнгве. Это один из центральных районов страны по производству кофе.
Кофейные плантации Ньямашеке находятся на высоте от 1650 до 2200 метров над уровнем моря. Такой высокогорный терруар способствует медленному созреванию ягод, что позволяет накапливать больше сахаров и кислот, улучшая вкус кофе.
Станция обработки Ньямашеке расположена в Западной провинции Руанды на высоте 1750–1900 метров над уровнем моря. Здесь обрабатываются кофейные ягоды, выращенные и собранные более шестистами небольшими фермерскими хозяйствами. Большая часть из них обрабатывает участок земли размером менее 1 гектара.
Рекомендуем использовать кофе, обжаренный не менее недели назад.
Рецепт заваривания в воронке:
Молотого кофе: 15 грамм
Объем воды: 245 мл
Температура воды: 94°
Помол на кофемолке Comandante C40 Nitro Blade: 20 щелчков.
Этапы заваривания:
0:00 - вливаем 35 мл воды
1:00 - вливаем 50 мл воды (всего 85 мл)
1:30 - вливаем 55 мл воды (всего 140 мл)
2:00 - вливаем 60 мл воды (всего 200 мл)
2:25 - вливаем 45 мл воды (всего 260 мл)
Общее время заваривания 2:45
Рецепт к данному лоту был подобран с использованием многоразового фильтра для заваривания кофе Precise Brew.
Подробнее о том, как заваривать кофе в воронке.
Рецепт заваривания в воронке:
Молотого кофе: 15 грамм
Объем воды: 245 мл
Температура воды: 94°
Помол на кофемолке Comandante C40 Nitro Blade: 20 щелчков.
Этапы заваривания:
0:00 - вливаем 35 мл воды
1:00 - вливаем 50 мл воды (всего 85 мл)
1:30 - вливаем 55 мл воды (всего 140 мл)
2:00 - вливаем 60 мл воды (всего 200 мл)
2:25 - вливаем 45 мл воды (всего 260 мл)
Общее время заваривания 2:45
Рецепт к данному лоту был подобран с использованием многоразового фильтра для заваривания кофе Precise Brew.
Подробнее о том, как заваривать кофе в воронке.
Смотреть так же