Обработка: Натуральная, анаэробная
Страна: Руанда
Регион: Гицумби
Разновидность: Красный Бурбон
Высота: 1800-2200 м
Оценка SCA: 86,5
Урожай: весна 2025
Про производство
Лот обработан натуральным способом с дополнительной анаэробной ферментацией. Ягоды после ручной сортировки промыли и выдерживали в специальных пластиковых контейнерах 4 дня. После ферментации кофе выложили на столы для сушки и дополнительно перебрали в процессе перемешивания. Время сушки ягод занимает около 25 дней.
Про станцию обработки
Станция Нова расположена в Гицумби, сектор Букуре. Высокогорное расположение создаёт идеальные климатические условия для медленного созревания ягод и формирования сложного вкусового профиля.
Здесь тщательно контролируют каждую партию: от времени ферментации до скорости сушки. Нова работает с небольшими фермерами из Букуре уже больше 10-ти лет. Этот лот собран кооперативом IKAWA, в который входят 10 фермеров.
Про регион
Регион Гицумби, расположенный на севере Руанды, известен как один из значимых кофейных районов страны. Благоприятные условия для выращивания кофе здесь создают сразу несколько факторов: высокогорное расположение (на высоте 1800–2200 м над уровнем моря), прохладные температуры, плодородная почва, в том числе благодаря близости озера Мухази. Эти особенности способствуют медленному созреванию кофейных ягод и формированию сложного вкусового профиля готового продукта.
Сбор урожая в Гицумби проходит с марта по июнь. Кофе здесь обрабатывают разными способами - натуральным, хани и мытым.
В последние годы местные производители уделяют всё больше внимания устойчивым и экологичным практикам. Так, в рамках проекта Green Gicumbi, финансируемого Национальным фондом окружающей среды Руанды (FONERWA), фермеров обучают органическому земледелию: методам естественного удобрения, борьбе с вредителями без химикатов и сохранению биоразнообразия. Это не только помогает беречь природу, но и повышает качество кофейного зерна.
Лот обработан натуральным способом с дополнительной анаэробной ферментацией. Ягоды после ручной сортировки промыли и выдерживали в специальных пластиковых контейнерах 4 дня. После ферментации кофе выложили на столы для сушки и дополнительно перебрали в процессе перемешивания. Время сушки ягод занимает около 25 дней.
Про станцию обработки
Станция Нова расположена в Гицумби, сектор Букуре. Высокогорное расположение создаёт идеальные климатические условия для медленного созревания ягод и формирования сложного вкусового профиля.
Здесь тщательно контролируют каждую партию: от времени ферментации до скорости сушки. Нова работает с небольшими фермерами из Букуре уже больше 10-ти лет. Этот лот собран кооперативом IKAWA, в который входят 10 фермеров.
Про регион
Регион Гицумби, расположенный на севере Руанды, известен как один из значимых кофейных районов страны. Благоприятные условия для выращивания кофе здесь создают сразу несколько факторов: высокогорное расположение (на высоте 1800–2200 м над уровнем моря), прохладные температуры, плодородная почва, в том числе благодаря близости озера Мухази. Эти особенности способствуют медленному созреванию кофейных ягод и формированию сложного вкусового профиля готового продукта.
Сбор урожая в Гицумби проходит с марта по июнь. Кофе здесь обрабатывают разными способами - натуральным, хани и мытым.
В последние годы местные производители уделяют всё больше внимания устойчивым и экологичным практикам. Так, в рамках проекта Green Gicumbi, финансируемого Национальным фондом окружающей среды Руанды (FONERWA), фермеров обучают органическому земледелию: методам естественного удобрения, борьбе с вредителями без химикатов и сохранению биоразнообразия. Это не только помогает беречь природу, но и повышает качество кофейного зерна.
Рекомендуем использовать кофе, обжаренный не менее недели назад.
Рецепт заваривания в воронке:
Молотого кофе: 15 грамм
Объем воды: 255 мл
Температура воды: 97°
Помол на кофемолке Comandante C40 Nitro Blade: 19 щелчков.
Этапы заваривания:
0:00 - вливаем 45 мл воды
1:00 - вливаем 55 мл воды (всего 100 мл)
1:30 - вливаем 80 мл воды (всего 180 мл)
2:00 - вливаем 75 мл воды (всего 255 мл)
Общее время заваривания: 3:00
Рецепт к данному лоту был подобран с использованием многоразового фильтра для заваривания кофе Precise Brew.
Подробнее о том, как заваривать кофе в воронке.
Рецепт заваривания в воронке:
Молотого кофе: 15 грамм
Объем воды: 255 мл
Температура воды: 97°
Помол на кофемолке Comandante C40 Nitro Blade: 19 щелчков.
Этапы заваривания:
0:00 - вливаем 45 мл воды
1:00 - вливаем 55 мл воды (всего 100 мл)
1:30 - вливаем 80 мл воды (всего 180 мл)
2:00 - вливаем 75 мл воды (всего 255 мл)
Общее время заваривания: 3:00
Рецепт к данному лоту был подобран с использованием многоразового фильтра для заваривания кофе Precise Brew.
Подробнее о том, как заваривать кофе в воронке.
Смотреть так же