Обработка: Полуанаэробная
Страна: Кения
Регион: Джуджа, Киамбу
Разновидность: SL-28
Высота: 1577 м
Обжарка: Под фильтр
Оценка Q: 86,5
Про обработку
Этот лот обработан натуральным полуанаэробным способом «Твист». После сбора и флоатинга ягоды находились 96 часов в закрученном нейлоновом полотне под солнцем. Затем кофе сушился на африканских кроватях до достижения экспортной влажности.
Про станцию обработки
Станция обработки Ruera Estate расположена в районе Джуджа в округе Киамбу на высоте 1577 метров над уровнем моря. Здесь преобладают вулканические красные почвы, а кофе растёт на пологих склонах между невысокими холмами. Станция сотрудничает с компанией Coffee Management Services, которая проводит обучение для сотрудников и консультирует по использованию эффективных сельскохозяйственных практик.
Про регион
Округ Киамбу - один из самых престижных кофейных регионов Кении, расположенный к северу от Найроби. Благодаря идеальному сочетанию высокогорья, вулканических почв и умеренного климата здесь создаются исключительные условия для выращивания арабики высшего качества. Местные фермеры традиционно уделяют особое внимание качеству: от тщательного ручного сбора до строгого контроля на всех этапах производства.
Район Джуджа, входящий в округ Киамбу, расположен в центральной части Кении и представляет собой живописный высокогорный ландшафт. Здесь преобладают вулканические красные почвы, богатые минералами, они насыщают кофейные зёрна сложными вкусовыми нотами. Кофе растёт на пологих склонах между невысокими холмами, где перепады дневных и ночных температур способствуют медленному созреванию ягод, что усиливает их вкусовую глубину и сложность букета.
Рекомендуем использовать кофе, обжаренный не менее недели назад.
Рецепт заваривания в воронке:
Молотого кофе: 15 грамм
Объем воды: 250 мл
Температура воды: 91°
Помол на кофемолке Comandante C40 Nitro Blade: 18 щелчков.
Этапы заваривания:
0:00 - вливаем 45 мл воды
1:00 - вливаем 55 мл воды (всего 100 мл)
1:30 - вливаем 50 мл воды (всего 150 мл)
2:10 - вливаем 100 мл воды (всего 250 мл)
Общее время заваривания: 3:30
Рецепт к данному лоту был подобран с использованием многоразового фильтра для заваривания кофе Precise Brew
Подробнее о том, как заваривать кофе в воронке.
Рецепт заваривания в воронке:
Молотого кофе: 15 грамм
Объем воды: 250 мл
Температура воды: 91°
Помол на кофемолке Comandante C40 Nitro Blade: 18 щелчков.
Этапы заваривания:
0:00 - вливаем 45 мл воды
1:00 - вливаем 55 мл воды (всего 100 мл)
1:30 - вливаем 50 мл воды (всего 150 мл)
2:10 - вливаем 100 мл воды (всего 250 мл)
Общее время заваривания: 3:30
Рецепт к данному лоту был подобран с использованием многоразового фильтра для заваривания кофе Precise Brew
Подробнее о том, как заваривать кофе в воронке.
Смотреть так же