Кения Руэра

Обработка: Полуанаэробная

Страна: Кения

Регион: Джуджа, Киамбу

Разновидность: SL-28

Высота: 1577 м

Обжарка: Под фильтр

Оценка Q: 86,5

Про обработку

Этот лот обработан натуральным полуанаэробным способом «Твист». После сбора и флоатинга ягоды находились 96 часов в закрученном нейлоновом полотне под солнцем. Затем кофе сушился на африканских кроватях до достижения экспортной влажности. 

Про станцию обработки

Станция обработки Ruera Estate расположена в районе Джуджа в округе Киамбу на высоте 1577 метров над уровнем моря. Здесь преобладают вулканические красные почвы, а кофе растёт на пологих склонах между невысокими холмами. Станция сотрудничает с компанией Coffee Management Services, которая проводит обучение для сотрудников и консультирует по использованию эффективных сельскохозяйственных практик.

Про регион

Округ Киамбу - один из самых престижных кофейных регионов Кении, расположенный к северу от Найроби. Благодаря идеальному сочетанию высокогорья, вулканических почв и умеренного климата здесь создаются исключительные условия для выращивания арабики высшего качества. Местные фермеры традиционно уделяют особое внимание качеству: от тщательного ручного сбора до строгого контроля на всех этапах производства.

Район Джуджа, входящий в округ Киамбу, расположен в центральной части Кении и представляет собой живописный высокогорный ландшафт. Здесь преобладают вулканические красные почвы, богатые минералами, они насыщают кофейные зёрна сложными вкусовыми нотами. Кофе растёт на пологих склонах между невысокими холмами, где перепады дневных и ночных температур способствуют медленному созреванию ягод, что усиливает их вкусовую глубину и сложность букета.

Рекомендуем использовать кофе, обжаренный не менее недели назад.

Рецепт заваривания в воронке:
Молотого кофе: 15 грамм
Объем воды: 260 мл
Температура воды: 95°
Помол на кофемолке Comandante C40 Nitro Blade: 18 щелчков.

Этапы заваривания:
0:00 - вливаем 40 мл воды
0:45 - вливаем 60 мл воды (всего 100 мл)
1:30 - вливаем 70 мл воды (всего 170 мл)
2:15 - вливаем 90 мл воды (всего 260 мл)

Общее время заваривания 3:40

Рецепт к данному лоту был подобран с использованием многоразового фильтра для заваривания кофе Precise Brew.

Подробнее о том, как заваривать кофе в воронке.