Обработка: Мытая
Страна: Руанда
Регион: Ньямашеке
Разновидность: Красный бурбон
Высота: 1930 - 2200 м
Обжарка: Под фильтр
Оценка SСA: 86
Про производство
Лот обработан мытым способом. Ферментация в воде длится до 12-18 часов, после чего кофе промывают от мусильяжа и сушат на африканских кроватях в течение 25-35 дней.
Про ферму
Ферма Муремуре, запущенная в 2021 году, задумывалась как проект, позволяющий нарастить объёмы поставок кофе без потери контроля над качеством и прослеживаемостью каждой партии.
Особое внимание здесь уделяют социальной составляющей: активно вовлекая в работу женщин и молодёжь, ферма предлагает достойную оплату труда и систему бонусов, благодаря которым местные жители могут позволить себе медицинскую страховку и заметно улучшить бытовые условия. Такой подход не только укрепляет местное сообщество, но и формирует устойчивую, мотивированную команду, заинтересованную в поддержании высоких стандартов на всех этапах - от ухода за плантациями до подготовки зерна к экспорту.
Про регион
Природные условия региона, где расположена ферма Муремуре, создают идеальную основу для выращивания высококачественного кофе. Высокогорный ландшафт, плодородные почвы и устойчивый микроклимат способствуют постепенному созреванию кофейных ягод, позволяя им накапливать богатую палитру вкусовых оттенков.
Важную роль в формировании урожая и вкусового профиля кофе играют медоносные пчёлы, обитающие в близлежащем лесу Нюнгве: их опыление не только повышает урожайность на 36–50 %, но и косвенно влияет на вкусовые характеристики зерна. Фермеры региона осознанно поддерживают популяцию опылителей. Для этого они отказываются от применения синтетических удобрений и пестицидов, сохраняя природное равновесие и заботясь о долгосрочном здоровье экосистемы. Регулярное обучение фермеров современным методам эффективного земледелия помогает сочетать рост производства с бережным отношением к окружающей среде и поддержанием высоких стандартов качества кофе.
Лот обработан мытым способом. Ферментация в воде длится до 12-18 часов, после чего кофе промывают от мусильяжа и сушат на африканских кроватях в течение 25-35 дней.
Про ферму
Ферма Муремуре, запущенная в 2021 году, задумывалась как проект, позволяющий нарастить объёмы поставок кофе без потери контроля над качеством и прослеживаемостью каждой партии.
Особое внимание здесь уделяют социальной составляющей: активно вовлекая в работу женщин и молодёжь, ферма предлагает достойную оплату труда и систему бонусов, благодаря которым местные жители могут позволить себе медицинскую страховку и заметно улучшить бытовые условия. Такой подход не только укрепляет местное сообщество, но и формирует устойчивую, мотивированную команду, заинтересованную в поддержании высоких стандартов на всех этапах - от ухода за плантациями до подготовки зерна к экспорту.
Про регион
Природные условия региона, где расположена ферма Муремуре, создают идеальную основу для выращивания высококачественного кофе. Высокогорный ландшафт, плодородные почвы и устойчивый микроклимат способствуют постепенному созреванию кофейных ягод, позволяя им накапливать богатую палитру вкусовых оттенков.
Важную роль в формировании урожая и вкусового профиля кофе играют медоносные пчёлы, обитающие в близлежащем лесу Нюнгве: их опыление не только повышает урожайность на 36–50 %, но и косвенно влияет на вкусовые характеристики зерна. Фермеры региона осознанно поддерживают популяцию опылителей. Для этого они отказываются от применения синтетических удобрений и пестицидов, сохраняя природное равновесие и заботясь о долгосрочном здоровье экосистемы. Регулярное обучение фермеров современным методам эффективного земледелия помогает сочетать рост производства с бережным отношением к окружающей среде и поддержанием высоких стандартов качества кофе.
Рекомендуем использовать кофе, обжаренный не менее недели назад.
Рецепт заваривания в воронке:
Молотого кофе: 15 грамм
Объем воды: 245 мл
Температура воды: 94°
Помол на кофемолке Comandante C40 Nitro Blade: 20 щелчков.
Этапы заваривания:
0:00 - вливаем 35 мл воды
1:00 - вливаем 50 мл воды (всего 85 мл)
1:30 - вливаем 55 мл воды (всего 140 мл)
2:00 - вливаем 60 мл воды (всего 200 мл)
2:25 - вливаем 45 мл воды (всего 260 мл)
Общее время заваривания 2:45
Рецепт к данному лоту был подобран с использованием многоразового фильтра для заваривания кофе Precise Brew.
Подробнее о том, как заваривать кофе в воронке.
Рецепт заваривания в воронке:
Молотого кофе: 15 грамм
Объем воды: 245 мл
Температура воды: 94°
Помол на кофемолке Comandante C40 Nitro Blade: 20 щелчков.
Этапы заваривания:
0:00 - вливаем 35 мл воды
1:00 - вливаем 50 мл воды (всего 85 мл)
1:30 - вливаем 55 мл воды (всего 140 мл)
2:00 - вливаем 60 мл воды (всего 200 мл)
2:25 - вливаем 45 мл воды (всего 260 мл)
Общее время заваривания 2:45
Рецепт к данному лоту был подобран с использованием многоразового фильтра для заваривания кофе Precise Brew.
Подробнее о том, как заваривать кофе в воронке.
Смотреть так же