Christmas Colombia wush-wush August Coffee & Зелёные люди
August Coffee
1332,00
р.
Christmas Colombia wush-wush August Coffee & Зелёные люди
Наш спешл новогодний лот, который мы выбрали с друзьями из проекта Зелёные люди!Обработка: Натуральная, анаэробная
Страна: Колумбия
Регион: Бруселас
Высота: 1850 м
Обжарка: Под фильтр
Разновидность: Вуш-вуш
Оценка SCA: 88,5
Про производство
Алехандра Муньос и Джонатан Гаска занимаются обработкой непосредственно на ферме. После сбора ягоды окисляют в мешках 24 часа, ферментируют в герметичных ёмкостях 3 дня, затем сортируют и сушат на африканских кроватях 15–18 дней в ягоде.
Про разновидность
Вуш‑Вуш (Wush Wush) — уникальная разновидность арабики, названная в честь деревни в юго‑западной Эфиопии, где она была впервые обнаружена. Этот кофе растёт на высоте 1800–2200 м над уровнем моря в тенистых лесах, что формирует его исключительный вкусовой профиль.
Ключевые особенности:
Про фермера
Изначально Алехандра получила образование в сфере строительства, а кофе для неё было лишь увлечением. Однако её жизнь кардинально изменилась после замужества: она вышла за Джонатана Гаска — известного фермера и владельца проекта «Зарза».
Сегодня Алехандра совместно с Джонатаном владеет несколькими участками земли вблизи города Бруселас. На финке Санта‑Ана она занимается выращиванием и обработкой редких сортов кофе. Благодаря богатому опыту и системному научному подходу Алехандра завоевала признание в регионе и стала одним из самых авторитетных фермеров проекта «Зарза».
Про регион
Бруселас — это кофейный регион в Колумбии, расположенный в департаменте Уила. Он известен производством высококачественного кофе, который ценится за свой уникальный вкусовой профиль. Бруселас находится в муниципалитете Питалито и является одним из ключевых центров кофейного производства в регионе. Высота местности варьируется от 1300 метров в нижней части до 2000 метров в районах Поренвир, Пальмито, Пэнсил и Ла Эсперанса. Средняя температура составляет около 20 °C. Такой климат, в сочетании с плодородными почвами, создаёт идеальные условия для выращивания арабики. В регионе применяют различные методы обработки кофе, включая мытую и анаэробную ферментацию.
Бруселас — это регион, где традиции кофейного производства сочетаются с инновациями. Его кофе выделяется уникальным вкусом, который формируется благодаря климату, высоте и методам обработки. Для любителей спешелти-кофе Бруселас представляет интерес как источник ярких и сложных профилей.
Алехандра Муньос и Джонатан Гаска занимаются обработкой непосредственно на ферме. После сбора ягоды окисляют в мешках 24 часа, ферментируют в герметичных ёмкостях 3 дня, затем сортируют и сушат на африканских кроватях 15–18 дней в ягоде.
Про разновидность
Вуш‑Вуш (Wush Wush) — уникальная разновидность арабики, названная в честь деревни в юго‑западной Эфиопии, где она была впервые обнаружена. Этот кофе растёт на высоте 1800–2200 м над уровнем моря в тенистых лесах, что формирует его исключительный вкусовой профиль.
Ключевые особенности:
- Редкость. Производится в ограниченных объёмах из‑за трудоёмкого ручного сбора и специфических условий выращивания.
- Устойчивость. Хорошо переносит экстремальные погодные условия: засуху, наводнения, перепады температур.
- Высокий потенциал чашки. Даже дикорастущие популяции дают зёрна класса спешелти.
Про фермера
Изначально Алехандра получила образование в сфере строительства, а кофе для неё было лишь увлечением. Однако её жизнь кардинально изменилась после замужества: она вышла за Джонатана Гаска — известного фермера и владельца проекта «Зарза».
Сегодня Алехандра совместно с Джонатаном владеет несколькими участками земли вблизи города Бруселас. На финке Санта‑Ана она занимается выращиванием и обработкой редких сортов кофе. Благодаря богатому опыту и системному научному подходу Алехандра завоевала признание в регионе и стала одним из самых авторитетных фермеров проекта «Зарза».
Про регион
Бруселас — это кофейный регион в Колумбии, расположенный в департаменте Уила. Он известен производством высококачественного кофе, который ценится за свой уникальный вкусовой профиль. Бруселас находится в муниципалитете Питалито и является одним из ключевых центров кофейного производства в регионе. Высота местности варьируется от 1300 метров в нижней части до 2000 метров в районах Поренвир, Пальмито, Пэнсил и Ла Эсперанса. Средняя температура составляет около 20 °C. Такой климат, в сочетании с плодородными почвами, создаёт идеальные условия для выращивания арабики. В регионе применяют различные методы обработки кофе, включая мытую и анаэробную ферментацию.
Бруселас — это регион, где традиции кофейного производства сочетаются с инновациями. Его кофе выделяется уникальным вкусом, который формируется благодаря климату, высоте и методам обработки. Для любителей спешелти-кофе Бруселас представляет интерес как источник ярких и сложных профилей.
Рекомендуем использовать кофе, обжаренный не менее недели назад.
Рецепт заваривания в воронке:
Молотого кофе: 15 грамм
Объем воды: 255 мл
Температура воды: 92°
Помол на кофемолке Comandante C40 Nitro Blade: 19 щелчков
Этапы заваривания:
0:00 - вливаем 40 мл воды
0:25 - вливаем 40 мл воды (всего 80 мл)
1:00 - вливаем 60 мл воды (всего 140 мл)
1:40 - вливаем 60 мл воды (всего 200 мл)
2:15 - вливаем 55 мл воды (всего 255 мл)
Общее время заваривания 2:50
Рецепт к данному лоту был подобран с использованием многоразового фильтра для заваривания кофе Precise Brew.
Подробнее о том, как заваривать кофе в воронке.
Рецепт заваривания в воронке:
Молотого кофе: 15 грамм
Объем воды: 255 мл
Температура воды: 92°
Помол на кофемолке Comandante C40 Nitro Blade: 19 щелчков
Этапы заваривания:
0:00 - вливаем 40 мл воды
0:25 - вливаем 40 мл воды (всего 80 мл)
1:00 - вливаем 60 мл воды (всего 140 мл)
1:40 - вливаем 60 мл воды (всего 200 мл)
2:15 - вливаем 55 мл воды (всего 255 мл)
Общее время заваривания 2:50
Рецепт к данному лоту был подобран с использованием многоразового фильтра для заваривания кофе Precise Brew.
Подробнее о том, как заваривать кофе в воронке.
Смотреть так же