Ethiopia Reku washed

Обработка: Мытая

Страна: Эфиопия

Регион: Гедеб

Разновидность: Эфиопское наследие

Высота: 2000-2100 м

Обжарка: Под фильтр

Оценка Q: 86,5

Про производство

Данный лот был произведен с применением мытой обработки, которая включает в себя предварительную сортировку и депульпацию (очистку от мякоти плода). После кофе помещают в танки с чистой водой, и, наконец, сушат на “африканских кроватях” до тех пор, пока влажность не снизится до 11,5%. Это позволяет кофе не портиться и не терять вкуса - идеальным процентом влажности считается от 9 до 12,5%.

Что такое “Heirloom”?

Кроме всего прочего, данный кофе относится к разновидности “Heirloom” (“природное/эфиопское наследие”), что означает кофе, выведенный в прошлом и имеющий уникальные характеристики. Как правило, разновидностью «эфиопское наследие» называют сорта, которые невозможно точно идентифицировать и которые собраны с разных плантаций, от разных фермеров.

Про природные условия

Эфиопия является родиной кофе и одним из крупнейших производителей в мире, и ее природные условия идеально подходят для выращивания этого растения. В этой стране идеальное сочетание влажности, высотности, температуры и минеральных удобрений, которое в совокупности дает кофе получить максимум и положительно сказывается на вкусовом профиле зерна.

Рекомендуем использовать кофе, обжаренный не менее недели назад.

Рецепт заваривания в воронке:
Молотого кофе: 15 грамм
Объем воды: 255 мл
Температура воды: 90°
Помол на кофемолке Comandante C40 Nitro Blade: 18 щелчков

Этапы заваривания:
0:00 - вливаем 40 мл воды
1:00 - вливаем 65 мл воды (всего 105 мл)
1:35 - вливаем 55 мл воды (всего 160 мл)
2:00 - вливаем 40 мл воды (всего 200 мл)
2:30 - вливаем 55 мл воды (всего 255 мл)

Общее время заваривания 3:20

Рецепт к данному лоту был подобран с использованием многоразового фильтра для заваривания кофе Precise Brew.

Подробнее о том, как заваривать кофе в воронке.