Обработка: Натуральная
Страна: Индонезия
Регион: Ачех
Разновидность: Атенг Супер, Тим-Тим, Бурбон
Высота: 1600 - 1800 м
Обжарка: Под фильтр
Оценка Q: 86,5
Про производство
Лот натуральной обработки. Все ягоды собираются вручную. Затем их выкладывают на приподнятые африканские кровати, и они сушатся под солнцем. После этого ягоды помещают в специальные силосы, где они хранятся ещё некоторое время. Перед экспортом они подвергаются халлингу: зерно извлекается из кожуры и отшелушивается пачмент.
Про природные условия
Стоит отметить, что в Индонезии самой природой был создан уникальный климат для выращивания кофе - вблизи экватора и с многочисленными внутренними горными районами на своих главных островах, создавая хорошо подходящие микроклиматы для роста и производства кофе. Данный лот собран на высокогорье с богатым терруаром - Гайо, на высоте 1600 - 1800 метров над уровнем моря. Влажные тропические леса покрывают большую часть горного хребта и защищают кофейные плантации от солнца. Плодородная вулканическая почва формирует особенный профиль кофе из Ачеха.
Про станцию обработки
Лот обработан в кооперативе Gayo Mandiri (GMC). Это семейная экспортная компания, которая помогает местным фермерам выйти на мировой рынок кофе. Кооператив оснащен современным оборудованием, а руководство постоянно обучает фермеров и стремится к экологической устойчивости.
Про регион
Кофе из региона Ачех (север острова Суматра, Индонезия) славится самобытным характером и узнаваемым вкусовым профилем, сформированным уникальным терруаром.
Ключевую роль играют вулканические почвы, насыщенные минералами, прохладный климат и постоянная облачность. Такие условия замедляют созревание кофейных ягод, благодаря чему зёрна получаются особенно плотными и концентрированными по вкусу. Нередко кофейные деревья растут в тени фруктовых — банановых или апельсиновых, — что дополнительно защищает растения и влияет на органолептику готового напитка.
Сбор урожая в Ачехе проходит дважды в год — с сентября по декабрь и с апреля по июнь. Многие фермеры объединены в кооперативы (например, Gayo Mandiri), что помогает им выходить на международные рынки, осваивать современные методы обработки и поддерживать стабильное качество.
Лот натуральной обработки. Все ягоды собираются вручную. Затем их выкладывают на приподнятые африканские кровати, и они сушатся под солнцем. После этого ягоды помещают в специальные силосы, где они хранятся ещё некоторое время. Перед экспортом они подвергаются халлингу: зерно извлекается из кожуры и отшелушивается пачмент.
Про природные условия
Стоит отметить, что в Индонезии самой природой был создан уникальный климат для выращивания кофе - вблизи экватора и с многочисленными внутренними горными районами на своих главных островах, создавая хорошо подходящие микроклиматы для роста и производства кофе. Данный лот собран на высокогорье с богатым терруаром - Гайо, на высоте 1600 - 1800 метров над уровнем моря. Влажные тропические леса покрывают большую часть горного хребта и защищают кофейные плантации от солнца. Плодородная вулканическая почва формирует особенный профиль кофе из Ачеха.
Про станцию обработки
Лот обработан в кооперативе Gayo Mandiri (GMC). Это семейная экспортная компания, которая помогает местным фермерам выйти на мировой рынок кофе. Кооператив оснащен современным оборудованием, а руководство постоянно обучает фермеров и стремится к экологической устойчивости.
Про регион
Кофе из региона Ачех (север острова Суматра, Индонезия) славится самобытным характером и узнаваемым вкусовым профилем, сформированным уникальным терруаром.
Ключевую роль играют вулканические почвы, насыщенные минералами, прохладный климат и постоянная облачность. Такие условия замедляют созревание кофейных ягод, благодаря чему зёрна получаются особенно плотными и концентрированными по вкусу. Нередко кофейные деревья растут в тени фруктовых — банановых или апельсиновых, — что дополнительно защищает растения и влияет на органолептику готового напитка.
Сбор урожая в Ачехе проходит дважды в год — с сентября по декабрь и с апреля по июнь. Многие фермеры объединены в кооперативы (например, Gayo Mandiri), что помогает им выходить на международные рынки, осваивать современные методы обработки и поддерживать стабильное качество.
Рекомендуем использовать кофе, обжаренный не менее недели назад.
Рецепт заваривания в воронке:
Молотого кофе: 15 грамм
Объем воды: 250 мл
Температура воды: 91°С
Помол на кофемолке Comandante C40 Nitro Blade: 19 щелчков.
Этапы заваривания:
0:00 - вливаем 40 мл воды
0:30 - вливаем 40 мл воды (всего 80 мл)
1:00 - вливаем 65 мл воды (всего 145 мл)
1:35 - вливаем 50 мл воды (всего 195 мл)
2:00 - вливаем 55 мл воды (всего 250 мл)
Общее время заваривания 2:45
Рецепт к данному лоту был подобран с использованием многоразового фильтра для заваривания кофе Precise Brew.
Подробнее о том, как заваривать кофе в воронке.
Рецепт заваривания в воронке:
Молотого кофе: 15 грамм
Объем воды: 250 мл
Температура воды: 91°С
Помол на кофемолке Comandante C40 Nitro Blade: 19 щелчков.
Этапы заваривания:
0:00 - вливаем 40 мл воды
0:30 - вливаем 40 мл воды (всего 80 мл)
1:00 - вливаем 65 мл воды (всего 145 мл)
1:35 - вливаем 50 мл воды (всего 195 мл)
2:00 - вливаем 55 мл воды (всего 250 мл)
Общее время заваривания 2:45
Рецепт к данному лоту был подобран с использованием многоразового фильтра для заваривания кофе Precise Brew.
Подробнее о том, как заваривать кофе в воронке.
Смотреть так же