Индонезийский кофе обработки гилинг басах наполнен богатым вкусовым букетом, в котором ощущается целая палитра: шоколад, пряности, ореховые ноты, микс тропиков, микс цитрусов и легкие нотки свежего болгарского перца! Кофе обладает чистой, сбалансированной и деликатной кислотностью, а также плотным, округлым, сливочным телом.
Характеристики
Подробнее
Рецепт заваривания
Характеристики
Обработка: Гилинг Басах
Страна: Индонезия
Регион: Полунг(Северная Суматра)
Разновидность: Смешанные разновидности
Высота: 1200 - 1500 м
Обжарка: Под фильтр
Оценка Q: 86,5
Подробнее
Про производство
Для его обработки используется традиционный метод гилинг басах - этот способ распространен именно в Индонезии. Собранные ягоды депульпируют и быстро сушат. Если в иных случаях кофе доводят до уровня влажности 11-12%, то при полумытом способе ограничиваются 30-35% содержания влаги. Затем зерна очищают от пергаментной оболочки - пачмента. После их вновь сушат для длительного хранения.
Про природные условия
Стоит отметить, что в Индонезии самой природой был создан уникальный климат для выращивания кофе - вблизи экватора и с многочисленными внутренними горными районами на своих главных островах, создавая хорошо подходящие микроклиматы для роста и производства кофе.
Про регион
Кофе из Поллунга славится своими характерным вкусовым профилем, который формируется благодаря богатым вулканическим почвам и идеальным климатическим условиям Северной Суматры.
Рецепт заваривания
Рекомендуем использовать кофе, обжаренный не менее недели назад.
Рецепт заваривания в воронке: Молотого кофе: 15 грамм Объем воды: 260 мл Температура воды: 97° Помол на кофемолке Comandante C40 Nitro Blade: 18 щелчков.
Этапы заваривания: 0:00 - вливаем 45 мл воды 0:25 - вливаем 35 мл воды (всего 80 мл) 1:05 - вливаем 65 мл воды (всего 145 мл) 1:35 - вливаем 55 мл воды (всего 200 мл) 2:05 - вливаем 60 мл воды (всего 260 мл)
