Обработка: Мытая
Страна: Руанда
Регион: Уйе
Разновидность: Красный Бурбон
Высота: 1700 - 2000 м
Обжарка: Под фильтр
Оценка Q: 86
Про производство
В процессе обработки данного лота применялась мытая обработка. Сначала кофейные ягоды проходят тщательный отбор и подвергаются депульпации (удалению мякоти). Далее плоды помещают в специальные резервуары с чистой водой для дальнейшей обработки. Завершающим этапом является сушка на африканских кроватях, которая продолжается до достижения оптимального уровня влажности в 12%.
Про кооператив
Кооператив «Сову» занимает лидирующие позиции среди производителей кофе в регионе Уйе. Особенно впечатляют достижения фермеров – они три года подряд становятся лауреатами престижного конкурса Cup of Excellence.
Уникальной особенностью кооператива является то, что его сотрудники обладают официальным правом обучать передовым методам агротехники, включая компостирование, обработку почвы и мульчирование. Эти знания напрямую способствуют улучшению качества кофейного производства.
В кооперативе работает 572 семьи, а руководит всем производством мистер Ньябьенда Жан Дамаскен, который в 2012 году занял второе место на конкурсе Cup of Excellence.
В процессе обработки данного лота применялась мытая обработка. Сначала кофейные ягоды проходят тщательный отбор и подвергаются депульпации (удалению мякоти). Далее плоды помещают в специальные резервуары с чистой водой для дальнейшей обработки. Завершающим этапом является сушка на африканских кроватях, которая продолжается до достижения оптимального уровня влажности в 12%.
Про кооператив
Кооператив «Сову» занимает лидирующие позиции среди производителей кофе в регионе Уйе. Особенно впечатляют достижения фермеров – они три года подряд становятся лауреатами престижного конкурса Cup of Excellence.
Уникальной особенностью кооператива является то, что его сотрудники обладают официальным правом обучать передовым методам агротехники, включая компостирование, обработку почвы и мульчирование. Эти знания напрямую способствуют улучшению качества кофейного производства.
В кооперативе работает 572 семьи, а руководит всем производством мистер Ньябьенда Жан Дамаскен, который в 2012 году занял второе место на конкурсе Cup of Excellence.
Рекомендуем использовать кофе, обжаренный не менее недели назад.
Рецепт заваривания в воронке:
Молотого кофе: 15 грамм
Объем воды: 255 мл
Температура воды: 92°
Помол на кофемолке Comandante C40 Nitro Blade: 17 щелчков.
Этапы заваривания:
0:00 - вливаем 35 мл воды
0:20 - вливаем 35 мл воды (всего 70 мл)
0:45 - вливаем 55 мл воды (всего 125 мл)
1:15 - вливаем 65 мл воды (всего 190мл)
1:40 - вливаем 65 мл воды (всего 255мл)
Общее время заваривания 3:10
Рецепт к данному лоту был подобран с использованием многоразового фильтра для заваривания кофе Precise Brew.
Подробнее о том, как заваривать кофе в воронке.
Рецепт заваривания в воронке:
Молотого кофе: 15 грамм
Объем воды: 255 мл
Температура воды: 92°
Помол на кофемолке Comandante C40 Nitro Blade: 17 щелчков.
Этапы заваривания:
0:00 - вливаем 35 мл воды
0:20 - вливаем 35 мл воды (всего 70 мл)
0:45 - вливаем 55 мл воды (всего 125 мл)
1:15 - вливаем 65 мл воды (всего 190мл)
1:40 - вливаем 65 мл воды (всего 255мл)
Общее время заваривания 3:10
Рецепт к данному лоту был подобран с использованием многоразового фильтра для заваривания кофе Precise Brew.
Подробнее о том, как заваривать кофе в воронке.
Смотреть так же