Rwanda Sovu

485,00
р.
Rwanda Sovu
Свежий урожай кофе из Руанды мытой обработки с классическим ягодно-чайным профилем и необычным послевкусием овсяного печенья и цитрусов
Характеристики
Подробнее
Рецепт приготовления

Характеристики

Обработка: Мытая

Страна: Руанда

Регион: Уйе

Разновидность: Красный Бурбон

Высота: 1700 - 2000 м

Обжарка: Под фильтр

Оценка Q: 86

Подробнее

Про производство
В процессе обработки данного лота применялась мытая обработка. Сначала кофейные ягоды проходят тщательный отбор и подвергаются депульпации (удалению мякоти). Далее плоды помещают в специальные резервуары с чистой водой для дальнейшей обработки. Завершающим этапом является сушка на африканских кроватях, которая продолжается до достижения оптимального уровня влажности в 12%.

Про кооператив
Кооператив «Сову» занимает лидирующие позиции среди производителей кофе в регионе Уйе. Особенно впечатляют достижения фермеров – они три года подряд становятся лауреатами престижного конкурса Cup of Excellence.
Уникальной особенностью кооператива является то, что его сотрудники обладают официальным правом обучать передовым методам агротехники, включая компостирование, обработку почвы и мульчирование. Эти знания напрямую способствуют улучшению качества кофейного производства.
В кооперативе работает 572 семьи, а руководит всем производством мистер Ньябьенда Жан Дамаскен, который в 2012 году занял второе место на конкурсе Cup of Excellence.

Рецепт приготовления

Рекомендуем использовать кофе, обжаренный не менее недели назад.

Рецепт заваривания в воронке:
Молотого кофе: 15 грамм
Объем воды: 255 мл
Температура воды: 92°
Помол на кофемолке Comandante C40 Nitro Blade: 17 щелчков.

Этапы заваривания:
0:00 - вливаем 35 мл воды
0:20 - вливаем 35 мл воды (всего 70 мл)
0:45 - вливаем 55 мл воды (всего 125 мл)
1:15 - вливаем 65 мл воды (всего 190мл)
1:40 - вливаем 65 мл воды (всего 255мл)

Общее время заваривания 3:10

Рецепт к данному лоту был подобран с использованием многоразового фильтра для заваривания кофе Precise Brew.

Подробнее о том, как заваривать кофе в воронке.
Смотреть так же