Sumatra Karo Aro
571,00
р.
Sumatra Karo Aro
Сладкая Индонезия с тропическим букетом, искристой кислотностью и послевкусием свежих лесных ягод
Сладкая Индонезия с тропическим букетом, искристой кислотностью и послевкусием свежих лесных ягод
Обработка: Натуральная
Страна: Индонезия
Регион: Каро Аро
Разновидность: Андунгсари и Сигарар Утанг
Высота: 1300-1700 м
Обжарка: Под фильтр
Оценка SCA: 85,5
Про производство
Лот натуральной обработки. Все ягоды собираются вручную. Затем их выкладывают на приподнятые африканские кровати, и они сушатся под солнцем. После этого ягоды помещают в специальные силосы, где они хранятся ещё некоторое время. Перед экспортом они подвергаются халлингу: зерно извлекается из кожуры и отшелушивается пачмент.
Про природные условия
Суматра — шестой по величине остров в мире и крупнейший в составе Индонезии. Он вытянут с северо‑запада на юго‑восток почти на 1 800 км, а его ширина достигает 435 км. Остров расположен по обе стороны экватора и делится им почти пополам, что определяет его жаркий и влажный экваториальный климат: среднемесячные температуры держатся в диапазоне 25–27 °C.
Природные условия острова создают благоприятные возможности для сельского хозяйства (выращивание риса, каучуконосов, кокосовых пальм, кофе, чая, табака, пряностей) и горнодобывающей промышленности (нефть, железо, уголь, золото, никель, олово). Вместе с тем регион характеризуется высокой сейсмичностью (до 7–8 баллов) и активной вулканической деятельностью, что требует внимательного подхода к освоению территории.
Про регион и разновидность
Регион Каро Аро расположен у подножия горы Керинчи - самой высокой точки Индонезии. Регион находится на высоте 1300–1700 м над уровнем моря, что создаёт особый микроклимат, благоприятный для выращивания кофе и других культур. Рядом с Каро Аро расположен национальный парк Керинчи-Себлат - крупнейший на Суматре и объект охраны ЮНЕСКО. В парке произрастает более 4000 видов растений, включая раффлезию (самый большой цветок на планете) и аморфофаллус (самый высокий цветок). Также здесь обитают редкие животные: суматранские тигры, слоны, носороги и орангутаны.
Андунгсари (также встречающаяся под названиями «Андунг Сари» и «Андонг Сари») был создан индонезийскими селекционерами из Научно-исследовательского института кофе и какао на основе сорта Катимор. Для этого растения оптимальными являются условия высокогорья, начиная от 1250 метров над уровнем моря. Сорт обладает превосходными вкусовыми качествами.
В 1990-х годах индонезийский Институт исследований кофе и какао использовал разновидность Хибридо де Тимор в качестве основы для создания нового полукарликового сорта арабики — Сигарар Утанг. Растения этого сорта продемонстрировали исключительную адаптацию к местным погодным реалиям. Благодаря этому он быстро завоевал популярность у фермеров в районе Гайо Маунтин, находящемся в провинции Ачех Тенгах.
Про кооператив
На высоте от 1 300 до 1 750 метров над уровнем моря более 400 фермеров кооператива ALKO возделывают кофейные плантации. Их поля раскинулись на плодородных вулканических почвах, которые на протяжении веков формировали уникальный характер местного кофе.
Работая в тесной связи с природой, фермеры ALKO следуют принципам ответственного землепользования. Кооператив внедрил блокчейн‑технологии, чтобы обеспечить полную прозрачность цепочки поставок: это позволяет гарантировать справедливую оплату труда каждого участника процесса и строго контролировать границы землепользования, исключая любое вторжение в охраняемые территории национального парка. Такой подход не только защищает уникальную экосистему региона, но и способствует сохранению среды обитания суматранского тигра — одного из самых редких представителей фауны.
ALKO видит свою миссию не только в производстве кофе, но и в развитии региона. Кооператив активно повышает доходы местных жителей, поддерживает образовательные инициативы и внедряет экологичные практики — например, перерабатывает отходы производства в органические удобрения. Особое внимание уделяется вовлечению женщин в управление кооперативом, что способствует укреплению гендерного равенства в сообществе.
Лот натуральной обработки. Все ягоды собираются вручную. Затем их выкладывают на приподнятые африканские кровати, и они сушатся под солнцем. После этого ягоды помещают в специальные силосы, где они хранятся ещё некоторое время. Перед экспортом они подвергаются халлингу: зерно извлекается из кожуры и отшелушивается пачмент.
Про природные условия
Суматра — шестой по величине остров в мире и крупнейший в составе Индонезии. Он вытянут с северо‑запада на юго‑восток почти на 1 800 км, а его ширина достигает 435 км. Остров расположен по обе стороны экватора и делится им почти пополам, что определяет его жаркий и влажный экваториальный климат: среднемесячные температуры держатся в диапазоне 25–27 °C.
Природные условия острова создают благоприятные возможности для сельского хозяйства (выращивание риса, каучуконосов, кокосовых пальм, кофе, чая, табака, пряностей) и горнодобывающей промышленности (нефть, железо, уголь, золото, никель, олово). Вместе с тем регион характеризуется высокой сейсмичностью (до 7–8 баллов) и активной вулканической деятельностью, что требует внимательного подхода к освоению территории.
Про регион и разновидность
Регион Каро Аро расположен у подножия горы Керинчи - самой высокой точки Индонезии. Регион находится на высоте 1300–1700 м над уровнем моря, что создаёт особый микроклимат, благоприятный для выращивания кофе и других культур. Рядом с Каро Аро расположен национальный парк Керинчи-Себлат - крупнейший на Суматре и объект охраны ЮНЕСКО. В парке произрастает более 4000 видов растений, включая раффлезию (самый большой цветок на планете) и аморфофаллус (самый высокий цветок). Также здесь обитают редкие животные: суматранские тигры, слоны, носороги и орангутаны.
Андунгсари (также встречающаяся под названиями «Андунг Сари» и «Андонг Сари») был создан индонезийскими селекционерами из Научно-исследовательского института кофе и какао на основе сорта Катимор. Для этого растения оптимальными являются условия высокогорья, начиная от 1250 метров над уровнем моря. Сорт обладает превосходными вкусовыми качествами.
В 1990-х годах индонезийский Институт исследований кофе и какао использовал разновидность Хибридо де Тимор в качестве основы для создания нового полукарликового сорта арабики — Сигарар Утанг. Растения этого сорта продемонстрировали исключительную адаптацию к местным погодным реалиям. Благодаря этому он быстро завоевал популярность у фермеров в районе Гайо Маунтин, находящемся в провинции Ачех Тенгах.
Про кооператив
На высоте от 1 300 до 1 750 метров над уровнем моря более 400 фермеров кооператива ALKO возделывают кофейные плантации. Их поля раскинулись на плодородных вулканических почвах, которые на протяжении веков формировали уникальный характер местного кофе.
Работая в тесной связи с природой, фермеры ALKO следуют принципам ответственного землепользования. Кооператив внедрил блокчейн‑технологии, чтобы обеспечить полную прозрачность цепочки поставок: это позволяет гарантировать справедливую оплату труда каждого участника процесса и строго контролировать границы землепользования, исключая любое вторжение в охраняемые территории национального парка. Такой подход не только защищает уникальную экосистему региона, но и способствует сохранению среды обитания суматранского тигра — одного из самых редких представителей фауны.
ALKO видит свою миссию не только в производстве кофе, но и в развитии региона. Кооператив активно повышает доходы местных жителей, поддерживает образовательные инициативы и внедряет экологичные практики — например, перерабатывает отходы производства в органические удобрения. Особое внимание уделяется вовлечению женщин в управление кооперативом, что способствует укреплению гендерного равенства в сообществе.
Рекомендуем использовать кофе, обжаренный не менее недели назад.
Рецепт заваривания в воронке:
Молотого кофе: 15 грамм
Объем воды: 250 мл
Температура воды: 95°С
Помол на кофемолке Comandante C40 Nitro Blade: 19 щелчков.
Этапы заваривания:
0:00 - вливаем 60 мл воды
1:10 - вливаем 60 мл воды (всего 120 мл)
2:00 - вливаем 80 мл воды (всего 200 мл)
2:35 - вливаем 50 мл воды (всего 250 мл)
Общее время заваривания 3:20
Рецепт к данному лоту был подобран с использованием многоразового фильтра для заваривания кофе Precise Brew.
Подробнее о том, как заваривать кофе в воронке.
Рецепт заваривания в воронке:
Молотого кофе: 15 грамм
Объем воды: 250 мл
Температура воды: 95°С
Помол на кофемолке Comandante C40 Nitro Blade: 19 щелчков.
Этапы заваривания:
0:00 - вливаем 60 мл воды
1:10 - вливаем 60 мл воды (всего 120 мл)
2:00 - вливаем 80 мл воды (всего 200 мл)
2:35 - вливаем 50 мл воды (всего 250 мл)
Общее время заваривания 3:20
Рецепт к данному лоту был подобран с использованием многоразового фильтра для заваривания кофе Precise Brew.
Подробнее о том, как заваривать кофе в воронке.
Смотреть так же